Le pizzette sono talmente associate a qualsiasi festa che è difficile pensarne una senza di esse. Silvia SM+ ci regala questa bella ricetta che abbiamo provato e ci ha dato ottimi risultati.
Silvia cura un suo Blog, Il Sorriso, da cui è tratta anche questa ricetta ed è presente su molti forum in tema di cucina, come Coquinaria; è una persona simpatica e disponibile, sempre pronta ad aiutare chi gli chiede un consiglio.
Con queste dosi vengono 65-70 pizzette.
Ingredienti
Sciogliere il malto e il lievito nell'acqua nella ciotola dell'impastatrice, montare la foglia e iniziare ad aggiungere la farina. A 3/4 di farina aggiungere il sale e continuare con la farina fino ad esaurimento, quindi aggiungere le patate precedentemente bollite, schiacciate e raffreddate.
Aggiungere anche l'uovo e far amalgamare bene, quindi aumentare la velocità dell'impastatrice ed incordare.
Montare il gancio, incordare di nuovo e quindi aggiungere il burro morbido a bassa velocità. Incordare nuovamente.
Rovesciare sul piano di lavoro e dare un giro di pieghe al centro, quindi coprire a campana e lasciar lievitare fino al raddoppio.
Stendere la pasta con il mattarello, ma molto delicatamente, fino all'altezza desiderata, quindi tagliare con una forma tonda di 6,5cm di diametro (o quella che si preferisce).
Mettere le pizzette sulle teglie e far lievitare nuovamente per 15 minuti, quindi condire a piacere ed infornare a 230° per 5-10 minuti, secondo le proprie preferenze.
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