Frappe

o Chiacchiere, Bugie, etc. etc.

E' un dolce tipico del carnevale, conosciuto in tutta Italia anche se con nomi che cambiano secondo le varie latitudini; ecco, preso da wikipedia, un elenco dei nomi comuni di questo dolce:

• bugie (Genova, Torino, Imperia), italianizzazione del ligure böxie
• cenci o crogetti (Toscana)
• cioffe (Sulmona, centro Abruzzo)
• chiacchiere (Sicilia, Campania, Lazio, Sardegna, Umbria, Puglia, Calabria e a Milano)
• cròstoli (Ferrara, Veneto, Trentino, Friuli, Venezia Giulia)
• fiocchetti (Montefeltro e Rimini)
• frappe (Roma)
• galàni (Venezia, Verona, Padova)
• intrigoni (Reggio Emilia)
• rosoni o sfrappole (Parma, Modena, Bologna, Romagna)
• sfrappe (Marche)
• sprelle (Piacenza)
• e ancora stracci, lasagne, lattughe, pampuglie, manzole.

Generalmente sono coperte di zucchero a velo, ma possono anche essere coperte da miele, cioccolato e/o zucchero a velo, innaffiate con alchermes o servite con il sanguinaccio o con mascarpone montato e zuccherato.

Ingredienti
Dosi per 6 persone

• Farina 300gr.
• Uova 2 intere
• Zucchero 40gr
• Burro 25gr
• Grappa 1/2 bicchierino
• Un pizzico di sale

Nel mixer sbattere le uova con lo zucchero, quindi aggiungere il burro morbido poi la farina con il sale, quindi la grappa e far amalgamare il tutto.

Finire di impastare a mano, aggiungendo un po' di grappa o un po' di farina secondo necessità (l'impasto non deve risultare molle).

Far riposare per mezz'ora, poi stendere con la macchinetta (tipo Imperia) secondo i propri gusti (consigliato a livello 6, molto sottile).

Tagliare la pasta a strisce, anche qui seguendo i propri gusti e fantasia.

Nel frattempo bisogna scaldare una padella con olio di arachide.
Quando è a temperatura (180°) immergere le striscioline di pasta e friggere fino a doratura, quindi girare e far dorare l'altra parte.

Scolare bene su carta assorbente, in modo da eliminare l'olio in eccesso.

Alla fine cospargere il tutto con abbondante zucchero a velo.