Ci sono alcune cose che è bene sapere prima di iniziare a cimentarsi con la preparazione della pizza (e del pane) in casa.

La prima cosa è che è più semplice di quello che possa sembrare, in particolare all’inizio; la seconda cosa è che altrettanto semplicemente può dare dipendenza e quando si entra nel tunnel poi non è facile uscirne ed il rischio è quello di trovarvi via via sempre più isolati dal mondo esterno.

I vostri amici all’inizio saranno ben felici di venirvi a trovare, ma poi inizieranno a prendervi in giro dietro le spalle facendovi il verso mentre parlate di maturazione, lieviti, fermentazione e roba del genere.

Anche il vostro partner all’inizio vi incoraggerà pensando che il vostro nuovo hobby sia quanto di più innocuo si possa immaginare, ma poi sarà costretto a cambiare idea quando inizierete a riempire la casa di decine di sacchi di farina di ogni tipo e strumenti che nessuno tranne voi potrà toccare.

Quando poi inizierete a far rientrare tutti a casa di corsa perché voi dovete stagliare l’impasto o quando iniziate a regolare il termostato della caldaia per assicurare la giusta temperatura di fermentazione trasformando la casa in una grande cella di lievitazione o quando inizierete a mettere il lucchetto al frigorifero perché dentro c’è il vostro impasto a maturare, capirete che l’emarginazione diventa un rischio tutt’altro che remoto.

Ovviamente potrete sempre trovare altri come voi con i quali parlare, su internet sotto il nome di blog o forum si celano numerosi siti dove si pratica terapia di gruppo per quelli come voi, ma non sperate in questo modo di riuscire ad uscire dalla vostra condizione, al contrario, sarete spinti sempre più a fondo nel pozzo nero della vostra mania.

Se fin qui non vi ho spaventato e se pensate di essere persone in perfetto controllo della propria psiche, allora spero che vogliate seguirmi in questo viaggio in cui vi accompagnerò lungo lo stesso sentiero che io stesso ho iniziato a percorrere qualche tempo fa.

Fare la pizza a casa è semplice e divertente ed i risultati che si possono ottenere sono di ottimo livello; inoltre riuscirete a valutare molto meglio una pizza quando andate a mangiarne una in pizzeria e vi renderete conto che quelle dove ne vale veramente la pena non sono poi molte.

Questa serie di articoli vuole fornire alcuni concetti fondamentali illustrando tecniche facilmente utilizzabili da tutti in casa senza avere a disposizione attrezzature o materie prime particolari.

Inizieremo la prossima settimana parlando dell’ingrediente fondamentale, la farina; vedremo come è fatta e capiremo come sceglierla in base a quello che vogliamo fare e anche qualche consiglio su come procurarcela.

Nelle settimane successive passeremo al lievito, all’acqua e agli altri ingredienti per poi passare alle tecniche di impasto, lievitazione, cottura, etc.

Per chi avrà voglia di approfondire gli argomenti trattati, troverà su questo portale pane per i propri denti; inoltre, per i casi più disperati, il nostro forum è a vostra disposizione nel caso vi servisse uno dei gruppi di ascolto di cui stavamo parlando prima.

Buona pizza a tutti.