I Lieviti

Il lievito è un microrganismo vivente.
Nel mondo della panificazione sono presenti quattro tipi di lievito: naturale, fresco,
secco, chimico.
Il lievito naturale è ottenuto da un impasto di acqua e farina lasciato acidificare dagli
agenti e batteri presenti nella aria: la cosiddetta “pasta madre”.

Lievito Fresco (Il comune lievito di birra)

Il lievito fresco è ottenuto da un microrganismo, il cosiddetto “Saccaromyces
cerevisiae”, è il lievito in cubetti che troviamo nei supermercati nel banco frigo.