Che un napoletano come Adriano possa regalarci una ricetta per la pizza bianca romana può sorprendere solo chi non lo conosce.
Adriano Continisio è l'autore del blog Profumo di Lievito, una delle migliori ed autorevoli risorse sul web per le preparazioni lievitate. Il link originale di questa ricetta lo trovate qui.
Si tratta di una ricetta non semplicissima per l'alta idratazione (85%) che rende difficile sia la fase di impasto che la successiva lavorazione.
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