Ricordate la competizione amatoriale tra pizzaioli non professionisti ?
Chi ha la memoria corta o si è perso questo simpatico evento organizzato da profumidalforno ed il noto costruttore di forni a legna Alfapizza, può fare un rapido ripasso qui.

E' finalmente disponibile il video montato che riassume in pochi minuti la giornata dello scorso 8 Novembre dove 4 dei nostri utenti si sono sfidati a colpi di pizza.

Buona visione !

Abbiamo testato le prestazioni sul campo del forno a legna "5 minuti", prodotto dalla ditta Alfa Refrattari e già oggetto in precedenza di una prova effettuata direttamente in azienda.

Questa prova è frutto della nostra esperienza diretta e vuole essere il più obiettiva possibile, pur esprimendo sempre il parere personale di chi scrive.

Pizza Bianca Romana

di Adriano Continisio

Che un napoletano come Adriano possa regalarci una ricetta per la pizza bianca romana può sorprendere solo chi non lo conosce.

Adriano Continisio è l'autore del blog Profumo di Lievito, una delle migliori ed autorevoli risorse sul web per le preparazioni lievitate. Il link originale di questa ricetta lo trovate qui.

Si tratta di una ricetta non semplicissima per l'alta idratazione (85%) che rende difficile sia la fase di impasto che la successiva lavorazione.