Dal blog di Adriano Continisio vi proponiamo questa ricetta del celebre dolce veronese che differisce da quella tradizionale per l'utilizzo del lievito di birra al posto del lievito naturale e per l'assenza della sfogliatura, che ne semplifica un po' il procedimento.

In questo modo è molto più semplice tenere sotto controllo la lievitazione ed il risultato ottenuto è più facilmente assicurato. Malgrado questa semplificazione, non si tratta si una preparazione semplice, richiede tempo e molta attenzione.

La ricetta riportata è dosata per due pandori da 750gr.

Pandoro Sfogliato

delle Sorelle Simili

Le gemelle Margherita e Valeria Simili, universalmente note come "le sorelle Simili", sono famose per le loro scuole di cucina in tutto il mondo, tutte improntate alla tradizione e alla genuinità della cucina italiana.

Questa ricetta è tratta dal loro libro "Pane e Roba Dolce", un ricettario che insegna a fare il pane in casa nelle diverse varietà della tradizione italiana, nonché molti dei dolci più tradizionali come ciambelle, panettoni, torte, cornetti, colombe e così via. Il procedimento proposto prevede l'utilizzo del lievito di birra che accelera la lievitazione, rendendo la preparazione più veloce della ricetta tradizionale che prevede invece l'utilizzo del lievito naturale.
La sfogliatura può presentare qualche difficoltà per i meno esperti, ma con alcuni accorgimenti non è cosa impossibile, anche perchè quella proposta in quella ricetta è abbastanza semplificata.