Natale è tempo di regali e quale miglior idea di regalare a chi vogliamo bene un ottimo panettone fatto con le nostre mani?
Per chi vuole cimentarsi, come idea regalo per i propri amici o semplicemente per mangiarselo a casa, proponiamo questa ricetta con l'utilizzo di lievito naturale che coniuga ad una preparazione di alto livello, una relativa semplicità di esecuzione.
Le premesse sono la disponibilità di un lievito naturale in forza e una farina adatta a questo tipo di preparazioni.

Dal blog di Adriano Continisio vi proponiamo questa ricetta del celebre dolce veronese che differisce da quella tradizionale per l'utilizzo del lievito di birra al posto del lievito naturale e per l'assenza della sfogliatura, che ne semplifica un po' il procedimento.

In questo modo è molto più semplice tenere sotto controllo la lievitazione ed il risultato ottenuto è più facilmente assicurato. Malgrado questa semplificazione, non si tratta si una preparazione semplice, richiede tempo e molta attenzione.

La ricetta riportata è dosata per due pandori da 750gr.

Pandoro Sfogliato

delle Sorelle Simili

Le gemelle Margherita e Valeria Simili, universalmente note come "le sorelle Simili", sono famose per le loro scuole di cucina in tutto il mondo, tutte improntate alla tradizione e alla genuinità della cucina italiana.

Questa ricetta è tratta dal loro libro "Pane e Roba Dolce", un ricettario che insegna a fare il pane in casa nelle diverse varietà della tradizione italiana, nonché molti dei dolci più tradizionali come ciambelle, panettoni, torte, cornetti, colombe e così via. Il procedimento proposto prevede l'utilizzo del lievito di birra che accelera la lievitazione, rendendo la preparazione più veloce della ricetta tradizionale che prevede invece l'utilizzo del lievito naturale.
La sfogliatura può presentare qualche difficoltà per i meno esperti, ma con alcuni accorgimenti non è cosa impossibile, anche perchè quella proposta in quella ricetta è abbastanza semplificata.

Sacher Torte

Imitazione dell'originale

E' necessario specificare che in realtà non parliamo della vera Sacher, ma piuttosto di una sua approssimazione, dal momento che la Sacher Torte originale è un marchio di fabbrica e la sua ricetta è un segreto della omonima pasticceria Viennese.

Con questa premessa in mente ci possiamo lanciare in questo procedimento non troppo complicato che può dare però notevoli soddisfazioni.

Questo procedimento è stato tratto dal blog Anice&Cannella di Paoletta, la ricetta originale la trovate qui.

Panettone con Lievito Naturale

delle sorelle Simili

Le gemelle Margherita e Valeria Simili, universalmente note come "le sorelle Simili", sono famose per le loro scuole di cucina in tutto il mondo, tutte improntate alla tradizione e alla genuinità della cucina italiana. Questa ricetta è tratta dal loro libro "Pane e Roba Dolce", un ricettario che insegna a fare il pane in casa nelle diverse varietà della tradizione italiana, nonché molti dei dolci più tradizionali come ciambelle, panettoni, torte, cornetti, colombe e così via. Il procedimento proposto prevede l'utilizzo del lievito naturale e necessita di molto tempo, quindi non è una preparazione alla portata di tutti; i risultati però possono essere molto soddisfacenti in particolare se si dispone di un lievito molto vigoroso, in grado di sostenere la lievitazione di un impasto così "importante".

Crostata di Mandorle al Profumo di Arancia

di Adriano Continisio

Ecco un'altra idea tratta dal ricettario di Adriano, nella categoria Torte - Crostate. Questa volta si tratta di una crostata fatta da una base di pasta frolla al cacao, riempita da una crema a base di mandorle e marmellata di arance.

Adriano Continisio è l'autore del blog Profumo di Lievito, una delle migliori ed autorevoli risorse sul web per le preparazioni lievitate. Il link originale di questa ricetta lo trovate qui.

Crostata di Mele Alsaziana

di Adriano Continisio

Ecco un'altra idea tratta dal ricettario di Adriano, nella categoria Torte - Crostate.

Adriano Continisio è l'autore del blog Profumo di Lievito, una delle migliori ed autorevoli risorse sul web per le preparazioni lievitate. Il link originale di questa ricetta lo trovate qui.

Sticky Buns

di Valentina Gigli

Questa ricetta è stata presa sul Canale Alice di Sky, proposta dalla pasticcera Valentina Gigli nel programma "Dolci & Delizie".

Gli Sticky Buns sono dolcetti molto versatili, da abbinare ad un te, ad un caffè o per la colazione mattutina.
Certamente di tradizione non italiana, credo anglosassone si presentano come dei rotoli di differente grandezza, in questa preparazione sono stati usati stampi da muffin.

Crostata di Visciole e Ricotta

di Valentina Gigli

E' una ricetta della pasticcera Valentina Gigli, presentata nella trasmissione Dolci & Delizie, quindi una vera garanzia.

Babà

di Adriano Continisio

Il babà napoletano è un dolce non sempre apprezzato fuori da Napoli, a nostro avviso in quanto difficilmente si mangia un buon babà in altri posti.

Questa semplice ricetta del solito Adriano vi consentirà di ottenere un ottimo risultato in maniera tutto sommato abbastanza semplice e veloce.

Adriano Continisio è l'autore del blog Profumo di Lievito, una delle migliori ed autorevoli risorse sul web per le preparazioni lievitate. Il link originale di questa ricetta lo trovate qui.